222
Az ősz a színes zöldségek és gazdag ízek időszaka. Ebben az évszakban a piacok tele vannak friss, helyi termékekkel, amelyekből ínycsiklandó ételeket készíthetünk. Az egyik ilyen étel a ratatouille, egy klasszikus francia zöldségragu, amely tökéletes választás lehet egy kiadós, mégis könnyű őszi vacsorához. Ebben a cikkben bemutatjuk, hogyan készítsünk el egy autentikus, őszi változatot, helyi alapanyagokból.
Hirdető
Mi az a ratatouille?
A ratatouille egy hagyományos francia étel, amely Provence régiójából származik. Alapvetően szezonális zöldségekből készül, például padlizsánból, cukkíniből, paradicsomból és paprikából. Az étel neve a „ratouiller” (keverni) és a „touiller” (forgatni) szavakból ered, amely a zöldségek főzésének folyamatára utal.
Hozzávalók (4 adaghoz)
- 1 nagy padlizsán
- 2 közepes cukkíni
- 3 érett paradicsom
- 2 színes paprika (piros és sárga)
- 1 nagy vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 3 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál szárított kakukkfű
- 1 teáskanál szárított rozmaring
- Só és bors ízlés szerint
- Friss petrezselyem díszítéshez
Elkészítés
1. Zöldségek előkészítése
- A padlizsánt kockázd fel, és szórd meg sóval, hogy kiengedje a kesernyés levét. Hagyd állni 15-20 percig, majd öblítsd le és töröld szárazra.
- A cukkínit, a paprikát és a paradicsomot szintén kockázd fel. A hagymát és a fokhagymát aprítsd fel.
2. Zöldségek pirítása
- Egy nagy serpenyőben hevíts fel 2 evőkanál olívaolajat.
- Külön-külön pirítsd meg a padlizsánt, a cukkínit és a paprikát, hogy aranybarna színt kapjanak. Ez segít megőrizni az állagukat, miközben a ratatouille készül. A pirított zöldségeket tedd félre.
3. Alap elkészítése
- Ugyanabban a serpenyőben adj hozzá még egy evőkanál olívaolajat, és pirítsd meg a vöröshagymát és a fokhagymát, amíg illatosak és üvegesek nem lesznek.
- Add hozzá a paradicsomot, és főzd, amíg kissé szószos állagú nem lesz. Ízesítsd kakukkfűvel, rozmaringgal, sóval és borssal.
4. Zöldségek összeállítása
- Tedd vissza a pirított zöldségeket a serpenyőbe, és óvatosan keverd össze őket a paradicsomos alappal.
- Alacsony lángon főzd 15-20 percig, hogy az ízek összeérjenek. Ügyelj arra, hogy a zöldségek ne essenek szét, hanem megtartsák a formájukat.
